HMF-Bestimmung und Honigqualität

Ein neues Experiment für die Schule

Autor/innen

  • Benjamin Höhne
  • Bruno Weyers
  • Ingeborg Heil
  • Johannes Bohrmann

DOI:

https://doi.org/10.4119/bupraktisch-1194

Schlagworte:

Hydroxymethylfurfural, HMF, Honig, Kunsthonig, Invertzuckercreme, Lebensmittel, Photometer, Colorimeter, Messen, Auswerten

Abstract

Der Gehalt von Hydroxymethylfurfural (HMF) in Honig ist ein Parameter zur Beurteilung seiner Frische und einer sachgemäßen Wärmebehandlung beim Abfüllen. Die qualitative und quantitative Bestimmung von HMF werden als Schulexperimente vorgestellt.

Cover

Downloads

Metriken
Views/Downloads
  • Abstract
    1226
  • Artikel
    5890
  • Arbeitsmaterial
    485
  • Zusatzmaterial
    463
Weitere Informationen

Veröffentlicht

2019-02-11

Zitationsvorschlag

Höhne, B., Weyers, B., Heil, I., & Bohrmann, J. (2019). HMF-Bestimmung und Honigqualität: Ein neues Experiment für die Schule. BU Praktisch, 2(1), 2. https://doi.org/10.4119/bupraktisch-1194

Ausgabe

Bd. 2 Nr. 1 (2019): BU drinnen und draußen

Rubrik

Experimentieren

Lizenz

Copyright (c) 2019 Benjamin Höhne, Bruno Weyers; Ingeborg Heil; Johannes Bohrmann

Creative-Commons-Lizenz
Dieses Werk steht unter der Lizenz Creative Commons Namensnennung - Nicht-kommerziell - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International.

Die in BU praktisch veröffentlichten Beiträge werden unter der Open-Access-Lizenz CC BY-NC-SA veröffentlicht. Das bedeutet, dass die Beiträge frei verfügbar sind und ausschließlich für nicht-kommerzielle Zwecke unter gleichen Bedingungen weitergegeben werden dürfen. Als Leser können Sie also beispielsweise die hier veröffentlichten Arbeitsmaterialien und Artikel für Ihren eigenen Unterricht nutzen und gegebenenfalls verändern, sofern Sie BU praktisch und die Autor/innen als Urheber angeben. Die Weitergabe dieser von Ihnen veränderten Artikel und Materialien darf ebenfalls nur unter diesen Bedingungen erfolgen.